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        白玉螺的制作方法

        2021-12-13

          白玉螺屬于貝類動物百軟體動物門腹足綱異足目玉螺科,貝殼近球形,螺層約6層。螺旋部高起,約占殼高的1/3,體螺層較膨大,光滑無肋,度生長紋細密。

          貝殼近球形,螺層約6層。螺旋部高起,約占殼高的1/3,體螺層較膨大,光滑無肋,知生長紋細密。殼黃白色,布滿紫褐色斑點?;堪咨?,殼頂紫色。殼口卵圓形,內青道白色。外唇弧形,內唇中部形成一個結回節。臍不十分寬大,下半部幾被結節覆蓋。厴角質。殼高約4.5公分,貝殼卵答形而白色,臍孔大多數被滑層完全遮蓋,口蓋褐色半透明。

          主料:東港玉螺1000g

          輔料:姜適量,生抽適量,陳醋適量,黃酒適量,大蒜適量

          步驟:白玉螺外殼洗凈,用重物敲碎外殼,把碎殼從螺肉上取下,完整的螺肉就出來了,再次用水洗去螺肉上的泥沙,放入知高壓鍋中,加姜片和水,倒一點黃酒,開鍋10分鐘?;?,煮熟道的螺肉,蒜搗成泥,加生抽,加點陳醋,調成汁,螺肉蘸內著汁吃。

          小貼士:白玉螺如果一般的水煮,煮久了會很硬,但是容用高壓鍋煮,螺肉很軟爛,老少皆宜。


        東港玉螺


        炒玉螺的做法

          玉螺片用水焯一下,青椒黃瓜切片,熱鍋涼油 下蒜翻炒之后放玉螺肉 放蠔油 醬油翻炒 之后放青椒 黃瓜片 放醬油鹽再翻炒,出鍋前放醋調味。

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